Сорта

Сэнча и гёкуро: японский зелёный чай

8 мая 20261 мин чтения

сэнча

70–80 °C

гёкуро

50–60 °C

время

1–2 мин

В Китае зелёный лист обжаривают, а в Японии пропаривают. Из-за этого настой получается ярко-зелёным, с нотами свежей травы и морской капусты.

Сэнча

Самый популярный сорт. Заваривают водой 70–80 °C около минуты. Вкус бодрый, чуть вяжущий.

Гёкуро

Чай, который выращивают под навесом за несколько недель до сбора. Лист темнеет и накапливает аминокислоты, поэтому вкус густой и сладкий. Его заваривают всего при 50–60 °C, небольшим количеством воды.

Для японского чая подойдёт маленький чайник с мелким ситом, кюсу: крошка листа забивает обычное сито.